Olio extra vergine di oliva “Classico”
Periodo di raccolta: novembre
Cultivar: Tondina 90%, altre cultivar 10%
Il nostro “Classico” è ottenuto dalle olive raccolte nel territorio di Altomonte e dei paesi limitrofi. Adatto a tutti gli utilizzi in cucina, dal condimento alle fritture. Olio dal fruttato leggero con lieve sentore di amaro e piccante. Dentro il nostro olio extra vergine “Classico” sono riconoscibili i tipici sapori della tradizione.
Olio extra vergine di oliva “Primum”
Periodo di raccolta: novembre
Cultivar: Tondina 90%, Carolea 10%
“Primum” è l’olio extra vergine che si ottiene nel primo periodo di raccolta che va da fine ottobre e abbraccia tutto il mese di novembre. L’olio che si ottiene in questo periodo presenta elevati standard di proprietà organolettiche, eccellente per il condimento a crudo di tutte le pietanze, apprezzato da tutti per la personalità con cui arricchisce le diverse pietanze della dieta mediterranea, presenta un fruttato leggero caratterizzato dall’amaro e piccante mediamente percepito e persistente.
Il “Primum vivere, deinde philosophari” è un richiamo alla concretezza, il fare e poi il teorizzare, il non cedere alle teorie senza prima “sporcarsi le mani” ed è solo attraverso il lavoro costante che si giunge ad i risultati, quelli che contano, quelli che ti riempiono la vita.
Olio extra vergine di oliva “millenovecentosessantuno”
Periodo di raccolta: ottobre, novembre
Cultivar: Tondina 100%
Proveniente esclusivamente dalle olive dell’Azienda agricola della Famiglia Papaleo, questo mono-cultivar rappresenta l’essenza del territorio.
L’amaro, il piccante lievemente percepiti e persistenti, il fruttato leggero di frutto maturo con sentori di erba di campo, mandorle e carciofo sono le caratteristiche di questo prodotto genuino. Ad uso rigorosamente a crudo come ingrediente dei vostri piatti. Un’edizione limitata di bottiglie preziose e uniche come il nostro amore per l’arte di “fare l’olio”.