Certificazioni

Il nostro olio extravergine di oliva ogni anno viene sottoposto a severi controlli di qualità ed effettuati da laboratori di analisi certificati.Nel caso dell'olio extravergine di oliva, due sono i parametri principali che ne caratterizzano la qualità:

  • Acidità: essa non si percepisce con l'assaggio, ma occorre l'analisi di laboratorio. La misura di acidità per l'olio extra vergine va da 0 a 0,80; più la misura di acidità è bassa, migliore è la qualità;

  • Numero di Perossidi: danno la misura della rancidità. Per l'extra vergine la misura va da 0 a 20, stabilita sempre tramite analisi di laboratorio. Più il valore dei perossidi è basso, più l'olio è di qualità.

Di seguito i valori ottenuti dall'analisi dell'olio della nostra ultima raccolta; i valori della tabella sono stati estratti dalla certificazione rilasciata dai laboratori riconosciuti ACCREDIA.